Home ေဆာင္းပါး ရာသီေပၚ ကတတ္ဥနဲ႔ ခံတြင္းၿမိန္မယ့္ စားဖြယ္စံု

ရာသီေပၚ ကတတ္ဥနဲ႔ ခံတြင္းၿမိန္မယ့္ စားဖြယ္စံု

597

ေခါင္ဆူလိုင့္
ၾသဂုတ္ ၂၀၊ ၂၀၁၈။

မိုးၿဖိဳင္ၿဖိဳင္ရြာၿပီး စိုစြတ္တဲ့ရာသီမွာ ထြက္ေပၚတဲ့ ရာသီစာ ကတတ္ဥကို လူတိုင္း ျမင္ဖူးၾကမယ္ ထင္ပါတယ္။
အဖ်ားမွာ ျဖဴေဖြးၿပီး လံုးလံုးတုတ္တုတ္အရြယ္က တမ်ဳိး၊ သြယ္လ်လ်ပံုစံက တဖံု ဆိုေပမယ့္ တူညီတာကေတာ့ ကတတ္ဥရဲ႕ အရင္းကေန ႏုဖတ္တဲ့ အဖ်ားဘက္ မေရာက္ခင္နားအထိ အေမႊးအမွ်င္ေတြ အျပည့္ပါေနတာပါပဲ။

သူ႔ရဲ႕ အေမႊးအမွ်င္ေတြကို ျခစ္ထုတ္ၿပီး ေရေဆးလိုက္ရင္ လက္ဖ၀ါး ယားယံတတ္တာမို႔ သတိထားၿပီး ကိုင္တြယ္ ခ်က္ျပဳတ္ စား ေသာက္ၾကရတဲ့ သဘာ၀ သစ္ျမစ္သစ္ဥေလးတစ္မ်ဳိး ျဖစ္ပါတယ္။

ဒီကတတ္ဥ ထြက္ေပၚတဲ့ ေနရာေဒသေတြက ေဒသခံလူမ်ဳိးစုေတြဟာ သူတို႔ရဲ႕ မတူတဲ့နည္းေတြနဲ႔ ခ်က္စား၊ လုပ္စားၾကမွာ ျဖစ္ ေပမယ့္ ကရင္ျပည္နယ္ဘက္မွာေတာ့ အရည္ေသာက္ဟင္းလုိျဖစ္ေစ၊ သေရစာမုန္႔သဖြယ္ျဖစ္ေစ ခ်က္ျပဳတ္၊ လုပ္စားေလ့ရွိၾက ပါတယ္။

ဦးဆံုးအေနနဲ႔ ထမင္း၀ိုင္းအတြက္ အရည္ေသာက္ ဟင္းေကာင္းတစ္ခြက္အျဖစ္ ခ်က္ျပဳတ္ၾကည့္ၾကပါစို႔။
ဒီဟင္းရည္အတြက္ လိုအပ္တာေတြက ကတတ္ဥ၊ ေရခ်ဳိ(ေခ်ာင္း)ပုဇြန္၊ ပင္စိမ္းရြက္၊ ငါးငပိ(ငပိရည္က်ဳိ)နဲ႔ ၾကက္သြန္နီတို႔ပဲ ျဖစ္ ပါတယ္။

ေစာေစာက ေျပာထားသလို အေမႊးျခစ္ထုတ္ၿပီးသား ကတတ္ဥကို အဖ်ားကေန မထူမပါး အကြင္းလိုက္ တစ္ကြင္းခ်င္း လွီးျဖတ္ ၿပီး ပန္းကန္ထဲထည့္ ေရစိမ္ေဆးထားပါ။ ပင္စိမ္းရြက္ကိုလည္း ေႁခြထားၿပီး အခြံခြာထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီကို မထူမပါး လွီးထားပါ။ တစ္ဆက္တည္းမွာ ဟင္းရည္ထဲ ထည့္ခ်က္မယ့္ ပုဇြန္ကို ေခါင္းခြံနဲ႔ အေမႊးသာ ဖယ္ရွင္း ေဆးေၾကာထားၿပီးတာနဲ႔ ဟင္းရည္အိုး ကို မီးဖိုေပၚ စတည္ထားလိုက္ပါ။

ဟင္းရည္အလြတ္ ဆူပြက္လာတဲ့အခါ ငါးငပိ အနည္းငယ္ကို ဟင္းရည္ပူနဲ႔ခပ္ေဖ်ာ္ၿပီး ငပိအရည္ေလးကိုပဲ ဟင္းရည္ထဲထည့္ရပါ မယ္။ ၿပီးတဲ့အခါ အသင့္ ေဆးထားၿပီးသား ပုဇြန္၊ ေရစိမ္ေဆးထားတဲ့ ကတက္ဥ အကြင္းေတြကို ဇြန္းနဲ႔ခပ္ၿပီး လွီးထားၿပီးသား ၾကက္သြန္နီနဲ႔အတူ ဟင္းအိုးထဲထည့္လိုက္ပါ။ ဟင္းရည္က ဆက္ၿပီး ဆူေနပါလိမ့္မယ္။ ဒီလို ဟင္းရည္ဆူေနရင္းမွာပဲ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႔ကို လိုအပ္သေလာက္ေလး ထည့္ပါ။ အရည္ေသာက္ဟင္းမို႔လို႔ အရည္ကိုလည္း ခပ္မ်ားမ်ားတည္ရပါမယ္။

ဟင္းရည္ စတည္ခ်ိန္ကေန ၁၅မိနစ္ေက်ာ္ေလာက္ ၾကာေအာင္ ဆူပြက္ၿပီးရင္ ေဆးထားၿပီးသား ပင္စိမ္းရြက္ကို ထည့္၊ အနည္း ငယ္ေမႊၿပီးတာနဲ႔ ဟင္းရည္အိုးကို မီးဖိုေပၚက ခ်လိုက္လို႔ရပါၿပီ။ ဒီအခါ ပင္စိမ္းနဲ႔ ကတတ္ဥအနံ႔ ေမႊးေနတဲ့ ကတတ္ဥဟင္းရည္ ကို မွ်င္ငပိေထာင္းစပ္စပ္ သို႔မဟုတ္ ငပိက်က္ အပါအ၀င္ တို႔စရာ အသီးအရြက္ေတြ၊ အျခားဟင္းလ်ာေတြနဲ႔အတူ ၿမိန္ယွက္စြာ ပူးတြဲ သံုးေဆာင္လို႔ရပါၿပီ။

ကတတ္ဥကို အျခားအမယ္ေတြထည့္ၿပီးမွ ထည့္ရင္ရေပမယ့္ ဟင္းရည္က အရမ္းခြ်ဲသြားႏုိင္တာမို႔ အရင္ထည့္ျခင္းအားျဖင့္ အခြ်ဲ ဓာတ္ကို သက္သာေစပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ကတတ္ဥနဲ႔ အလိုက္ဖက္ဆံုး တြဲခ်က္စရာကလည္း ပုဇြန္ သို႔မဟုတ္ ပုဇြန္စိပ္သာ ျဖစ္ပါ တယ္။

ဟင္းအေနနဲ႔ တင္ဆက္ၿပီးေတာ့ မုန္႔ပဲသေရစာအျဖစ္လည္း ဆက္လက္ မွ်ေ၀ခ်င္ပါတယ္။
အခ်ဳိ႕ၿမိဳ႕နယ္၊ အခ်ဳိ႕ေဒသေတြမွာေတာ့ ကတတ္ဥကို ဟင္းလ်ာအျဖစ္ပဲ စားဖူးၾကတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ကတတ္(ဥ)မုန္႔လို႔ ဆိုလိုက္ရင္ေတာ့ ကရင္ျပည္နယ္ထဲမွာ စားဖူးၾကမယ့္သူေတြမ်ားမွာပါ။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ျမင္ဖူးၾကမယ့္ ကတတ္မုန္႔ကေတာ့ ဖက္နဲ႔ထုပ္ေပါင္းၿပီး ထိပ္နားေလးမွာ အုန္းသီးျဖဴျဖဴကို အုပ္ထားတဲ့ မုန္႔လို႔သာ ျမင္ေယာင္ၾကမွာပါ။

ကတတ္မုန္႔ လုပ္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ ဆန္ေထာင္း၊ အုန္းသီး၊ ထန္းလ်က္၊ ဆားအနည္းငယ္၊ ႏြယ္တန္းရြက္နဲ႔ ေပါင္းအိုးတစ္အိုးေတာ့ မျဖစ္မေန လိုအပ္ပါတယ္။ ႏြယ္တန္းရြက္ဟာ အနံ႔သင္းသင္းေလး ရွိေနေတာ့ မုန္႔လုပ္စားရာမွာ အရသာနဲ႔ လိုက္ဖက္လွပါ တယ္။ ႏြယ္တန္းရြက္ကို ရွာရခက္တဲ့အခါ အလြယ္တကူျဖစ္ေအာင္ ငွက္ေပ်ာရြက္နဲ႔ေပါင္းၿပီး လုပ္စားၾကပါတယ္။ မိသားစုအတြင္း သို႔မဟုတ္ ေနအိမ္မွာ စားဖို႔အတြက္ပဲဆိုရင္ ဆန္ ၄ဗူးေလာက္ေထာင္းၿပီး ကတတ္ဥ စင္းထားၿပီးသား တစ္ဇလံု စာေလာက္ဆို ရပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ထန္းလ်က္ကို လိုအပ္သေလာက္ အခ်ိန္အဆေလးနဲ႔ မပ်စ္မက်ဲ အရည္က်ဳိထားရပါတယ္။

အရင္ဆံုး ေရစိမ္ထားၿပီးသား ဆန္ကို သစ္သားဆံုႀကီးမွာ ထည့္ၿပီး ေၾကလုနီးနီး ဆန္ကြဲေတြျဖစ္သြားတဲ့အထိ ေမာင္းေထာင္းတံ နဲ႔ ေထာင္းပါ။ (ဒီေနရာမွာ ရယ္ဒီမိတ္ ဆန္မႈန္႔သံုးရင္ စားမေကာင္းပါဘူး) အမႈန္႔လံုးလံုး ျဖစ္သြားတာမဟုတ္ဘဲ ဆန္ေစ့ေသး ေသးေလးက်န္ၿပီး ဆန္ကြဲျဖစ္တဲ့အထိ ေထာင္းၿပီး ဇလံုႀကီးတစ္ခုထဲ ထည့္ထားရပါတယ္။ ဒီေနရာမွာ အုန္းသီးကို ထည့္ပံုထည့္ နည္းက ႏွစ္မ်ဳိးရွိပါတယ္။ တစ္နည္းက ခြဲထားတဲ့ အုန္းသီးရင့္ကို အုန္းျခစ္နဲ႔ျခစ္ထားတာမ်ဳိး ရွိသလို အုန္းသီးရင့္ကိုခြဲ အခြံမာထဲ က အုန္းသားကို တစ္ပိုင္းခ်င္းစီကေန ခပ္ပါးပါးေလး လႊာလွီးထားတာမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။

အလားတူ ကတတ္ဥကို အေမႊး ရွင္းထုတ္၊ သစ္သားစင္းနီတံုးေပၚတင္ၿပီး ထိပ္ပိုင္းကေန အရင္းပိုင္း ရင့္တဲ့ေနရာ မေရာက္ခင္အ ထိ ဓားနဲ႔ မြမ္းကာ ေၾကေနေအာင္ ေတာက္ေတာက္စင္းရပါတယ္။ ေၾကသြားတဲ့ ခပ္ခြ်ဲခြ်ဲ ကတတ္ဥအဖတ္ကို ေထာင္းထားတဲ့ ဆန္မႈန္႔ဇလံုထဲထည့္၊ ဆားေလး သင့္သေလာက္ထည့္ၿပီး ကတတ္ဥ၊ ထန္းလ်က္နဲ႔ အေသအခ်ာ ေရာသမေအာင္ လက္ႏွစ္ဖက္ နဲ႔ အားရပါးရ နယ္ဖတ္ရပါတယ္။

မုန္႔ဖတ္ကို တစ္ခါနယ္ၿပီးရင္ နယ္ထားၿပီးသား မုန္႔ဖတ္ထဲ ခပ္ပါးပါး လႊာလွီးထားတဲ့ အုန္းသီးဖတ္ေလးေတြ ထည့္ၿပီး ထပ္နယ္ရ ျပန္ပါတယ္။ အားလံုး သမကုန္ၿပီဆိုတဲ့အခါ ခြက္ကေတာ့ေလးလို လုပ္ထားတဲ့ သစ္ရြက္ခြက္ေလးထဲ အဲဒီနီညိဳခြ်ဲပ်စ္ေနတဲ့ နယ္ၿပီးသား မုန္႔ဖတ္ကို မျပည့္တျပည့္ေလး ထည့္၊ သစ္ရြက္ဖက္ကိုေခါက္ပိတ္ၿပီး ႏွီးျပားေလးနဲ႔ခိုင္ေအာင္ ထုပ္ထားရပါတယ္။

အဲသလို သစ္ရြက္ဖက္နဲ႔ ထုပ္ထားတဲ့ မုန္႔ထုပ္ေလးေတြကို ေပါင္းအိုးအဆင့္ထဲမွာ ထည့္စီထားကာ အသင့္တည္ထားတ့ဲ ေပါင္း အိုးေပၚတင္ၿပီး အဖံုးကိုအုပ္ထားရပါမယ္။ မိနစ္ ၂၀နီးပါး ၾကာလို႔ မုန္႔ေပါင္းအိုးကိုဖြင့္လိုက္တဲ့အခါ ခပ္ပြပြေဖာင္းေဖာင္းနဲ႔ က်က္ ေနၿပီျဖစ္တ့ဲ ကတတ္မုန္႔ ပူပူေႏြးေႏြးကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ အကယ္၍ အုန္းသီးလႊာကို မထည့္ဘဲ ေပါင္းၿပီး၊ မုန္႔က်က္သြားတဲ့အ ခါမွသာ ျခစ္ထားၿပီးသား အုန္းသီးနဲ႔ ျဖဴးၿပီးစားလို႔လည္း ရပါတယ္။

ဒီေတာ့ ထန္းလ်က္နဲ႔ အုန္းသီးအနံ႔ ေမႊးေနတဲ့ ပူပူေႏြးေႏြး က်က္ၿပီးခါစ ကတတ္မုန္႔ကို ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊ လက္ဖက္ ေျခာက္ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႔ျဖစ္ေစ သံုးေဆာင္ျခင္းဟာ ထူးကဲတဲ့ အရသာရွိၿပီး က်န္းမာစြာနဲ႔ ၀မ္း၀ေစပါေၾကာင္း တင္ျပလိုက္ရပါ တယ္။